Йорж – зграйна колюча рибка пісочно-зеленого кольору з чорнуватими плямочками і крапками на боках. Колючі верхні плавники сполучені, на зябрових кришках – шпильки. Очі великі з лілово-синюватою радужкою. Відрізняється непримхливістю до умов проживання, стійко переносить пониження кисню у воді. Дуже ненажерливий, інтенсивно харчується навіть вночі. У місцях скупчення йоржа ніяка риба, окрім окуня, не клює. Росте поволі, статевозрілим наступає у віці 2 років. Довжина тіла в цей час 7 см, важить всього 10 г. Нереститься при 15-17 градусів. Максимальний розмір в наших водоймищах 20 см, маса до 100 р.

Кращий період клювання - влітку і осінню, охоче бере наживку і взимку.

Улюблена приманка – черв'як.

Засоби любительського лову – легка поплавцева вудка. Дрібного йоржа використовують як живця для ловлі хижої риби.

Йорж тримається на піщаних і кам’яних ґрунтах, влітку біля холодних джерел і в затінених місцях. Наживку краще хапає на глибині.