Серед любителів рибного лову з успіхом застосовується мастирка, рослинна насадка, що виготовляється з гороху, манної крупи і різних добавок (муки, меду, цукру, рослинного масла і харчового фарбника). Застосовують мастирку при лові річкової і озерної риби: ляща, плотиці, густери, карася і других коропових. Для любительського лову на горохову мастирку застосовують частіше всього поплавчані удочки та донні снасті.
Мастирка дуже популярна серед насадок, використовуваних риболовами в літній час, хоча приготування її вимагає терпіння та досвіду. Кожен риболов по-своєму готує мастирку, і це недивно, адже її приготування – процес творчий. З одних і тих же круп, але узятих в різних пропорціях і з різними добавками, виходить своя неповторна мастирка.
Готуємо самі мастирку
Для приготування мастирки нам знадобиться стиглий висушений цілісний горох жовтого кольору (без шкірки), манна крупа, мука, цукор, мед, соняшникова нерафінована олія і харчовий фарбник. Крім того, необхідне наступне приладдя: алюмінієва каструля ємністю до трьох літрів, дерев'яний товкач для розминки і ретельного перемішування звареного гороху і манної крупи з мукою. Необхідно мати декілька білих, чистих, без сторонніх запахів квадратних відрізків з ситцевої тканини, харчові кульки і емальовану миску. Ситцеві відрізки невеликого розміру (25х25 см) потрібні для операцій, пов'язаних із зберіганням мастирки. Всі перераховані вище предмети розкладаємо на столі так, щоб вони будь-якої хвилини могли бути задіяні в ході приготування мастирки.
Компоненти і фарбники
У горохову мастирку додається мед. Мед – дар квітів самої матінки-природи. Цей природний продукт є хорошим терпким компонентом мастирки і одночасно ароматизуючою смаковою добавкою. Мед, доданий в мастирку, – натуральний консервант і необхідний при тривалому її зберіганні. Одночасно з медом для приготування мастирки використовується і цукор. Взагалі солодощі і ароматизатори додаються в мастирку дуже обережно, адже нюх в деяких риб, наприклад ляща і карася, просто феноменальний, і застосування великих доз солодощів і ароматизаторів може відлякати рибу, і з рибалки ви повернетеся із смішним уловом або взагалі ні з чим. Харчовий фарбник – дуже потрібний компонент при виготовленні мастирки. Автор використовує харчовий фарбник (порошок оранжевого кольору) у всіх випадках приготування горохової мастирки. З особистого досвіду відмічено, що риба небайдужа до жовтого кольору мастирки. Якось для експерименту я ловив плотицю вудкою на розпарену перловку. Одна частина перловки була прикрашена харчовим фарбником, а інша – ні. На забарвлену перловку доводилося хоч і не набагато, але все-таки більше клювань, чим на нефарбовану. Та ж картина спостерігалася при лові ляща з човна. Але фарбник необхідно використовувати акуратно і в розумних дозах, інакше колір мастирки може вийти дуже «отруйним», а це позначиться на улові. Найоптимальніший колір для мастирки – жовто-золотистий, можливий колір з ледве помітним м'яким відтінком оранжевого кольору. Натуральна рослинна соняшникова олія також додається в мастирку і додає їй свій аромат. Манна крупа і мука необхідні як терпкі, клейові доповнювачі.
Приготування
Спочатку горох треба перебрати, горошини з чорнотою і зелені викидаються. Перебраний горох (200 грамів) висипається в алюмінієву каструлю і ретельно промивається холодною водою, осад зливається, а горох заливається чистою холодною водою і на дві години ставиться для замочування. Після двох годин замочування, горох повинен бути покритий водою трохи більше, чим на півтора пальці завтовшки. Якщо води більше – зліть, менше – додайте. Каструлю з горохом ставимо на середній вогонь, чекаємо, поки вода закипить, а потім зменшуємо вогонь, нещільно прикриваємо каструлю кришкою і продовжуємо процес варива. Під час розварювання гороху утворюється піна, яка з часом поступово зникає. Горох періодично розмішуємо ложкою. Коли горох майже розвариться, то стає м'яким, легко роздавлюється пальцями. Тепер кришку каструлі прочиняємо, щоб вода швидше випаровувалася. Уварюємо горох до однорідної в'язкої маси (води поверх гороху більше немає), металевою товкачкою (господині використовують таку для розминки картоплі) розминаємо масу в каструлі. Додаємо одну чайну ложку (з верхом) цукру, одну чайну ложку меду (я використовую тільки високоякісний мед) і харчовий фарбник. Маса постійно перемішується (в цей час не рекомендуємо відходити від плити – горохова мастирка може підгоріти). Коли горохова маса починає плавно, як би з натугою випускати з себе гарячу пару, самий час знімати каструлю з вогню. Ставимо каструлю на табурет, заздалегідь накритий кухонним рушником, манна крупа і мука заздалегідь насипані в просторі ємності, з яких їх легко черпати рукою. Беремо дві жмені манної крупи і одна жменя муки, рівномірно, шар за шаром висипаємо в каструлю і швидко перемішуємо ложкою. Після чого так само, шар за шаром, висипаємо ще по жмені манної крупи і муки і дерев'яним товкачем ретельно і швидко (щоб не пішла температура) перемішуємо і товчемо мастирку, додаючи ложку рослинного масла. Потім виймаємо з каструлі гарячий коржик, формуємо з нього кулі (розмір шару залежить від того, з якою снастю ви плануєте йти на рибалку) і складаємо їх в емальовану або пластмасову харчову ємність. Рослинним маслом злегка змащуємо долоні рук і кожен шар мастирки «обласкуємо», обволікаючи плівкою з рослинного масла, перемішуємо, розминаємо в руках, знову формуємо кулі і залишаємо їх остигати. У міру охолодження кулі треба перевертати, щоб в місцях їх зіткнення з ємністю не утворювався конденсат і на мастирці не з'являлися мокрі плями (з цією метою на дно ємності заздалегідь можна покласти чисту, суху ситцеву тканину).
Як зберігати мастирку
Приготовану мастирку треба уміти зберегти. Я пропоную свій досвід зберігання мастирки, при якому вона не втрачає своїх якостей протягом декількох місяців. Для цього на кожен шар горохової мастирки буде потрібно ситцевий відрізок вказаних розмірів, який перед застосуванням необхідно добре випрати і віджати (віджимайте кожен відрізок тканини окремо від інших). На кожен шматок матерії кладемо шар мастирки і завертаємо краями матерії з усіх боків. Підготовлену таким чином мастирку, укладаємо в харчовий кульок, скручуємо спіралькою. Цю операцію повторюємо з кожною порцією мастирки. Після чого всі упаковані кулі складаємо в один великий кульок, щільно, герметично зав'язуємо і складаємо в морозильну камеру холодильника. Перед виходом на риболовлю з вечора один шар мастирки перекладається з морозильної камери на полку холодильника, а вранці риболов відправляється з готовою мастиркою на рибалку.
Як застосовувати мастирку на риболовлі
Прибувши на вибране місце рибного лову, риболов виймає мастирку з кулька і кладе в упакованій тканині в тінь так, щоб на неї не падали прямі сонячні промені. Під час лову мастирка може злегка підсохнути – це дрібниця, яка легко вирішується. Для цього потрібно відщипнути шматок мастирки, злегка зволожити водою і розім'яти в руках до потрібної консистенції. Набагато гірше, коли риболов приходить на ловлю з рідкою мастиркою, яка погано утримується на гачку вудки, не говорячи вже про донну снасть (фідер, пікер), тому що при подачі приманки мастирка злітає, і у воду потрапляють голі гачки без насадки. Правильно приготована мастирка – класна і універсальна річ. Я переконувався в цьому не одного разу під час рибного лову.
Висновок
Готуючи мастирку, риболов повинен пам'ятати, що з готової, щільної на дотик мастирки легше зробити м'яку, ніж навпаки – з м'якої, рідкої, на місці рибного лову зробити щільну. Не рекомендується готувати мастирку в старому алюмінієвому посуді, оскільки в ньому часто вже відсутній запобіжний антиокислювальний шар і на дні під час розварювання гороху утворюється окисел, який негативно позначається на якості мастирки і на її зберіганні. Спосіб тривалого зберігання мастирки перевірений багаторічною практикою. Одного разу я ловив вудкою плотицю і густеру на мастирку, яка пролежала в холодильнику майже рік (чисто випадково, по забудькуватості, залишилася в морозильнику).
Риболови – народ кмітливий і знаходять вихід з будь-якої ситуації: іноді замість харчового фарбника в горохову мастирку додають вітаміни «Ревіт», «Гексавіт» (по 3-4 горошини жовто-оранжевого кольору) або трохи добре віджатого соку морквини.
Мед, який додається в мастирку, повинен бути натуральним і якісним, таким, що не має ознак бродіння, спінювання і супутніх запахів. Визначити, чи якісний мед, можна за допомогою не гостро заточеного хімічного олівця. Для цього олівець потрібно на 15-20 секунд занурити в крапельку меду, а потім провести ним по листу вощеного паперу лінію і простежити, яким виявиться слід від олівця: чорна лінія – мед чистий, без добавок цукру; фіолетова лінія, що розпливлася, говорить про те, що в мед вводився розчинений у воді цукор.
Мастирка, приготована з якісних продуктів, не скисає навіть після декількох годинників рибного лову і можлива до застосування наступного разу.
Головне пам'ятаєте, що не можна змішувати ту частину мастирки, яку ви розм'якшували за допомогою води, з основним шаром горохової мастирки.
Нарешті, відмічу, що хоча на приготування мастирки йде декілька годин (замочування, розварювання і так далі) все одно це вигідно: мастирка готується один раз, але на тривалий час (хоч на весь літній сезон). Звільняється час, економиться електроенергія, газ і немає необхідності кожного разу перед виходом на рибний лов стоять біля плити.
------------------------------
Копіювання матеріалів дозволено тільки із згоди автора із посиланням на сайт www.on-fishing.ucoz.com - Риболовля на Горохівщині.
